• Single Content

    Cách làm giá đỗ tại nhà

    Trong ẩm thực Việt, giá đỗ trở thành một món rau quen thuộc được sử dụng nhiều bởi giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại. Giá đỗ chứa nhiều vitamin C và E, với lượng calo thấp, nhiều kẽm, omega 3, các chất chống oxy hóa. Vì vậy, sử dụng giá đỗ giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc, giải rượu, giảm cân và làm đẹp…

    Tuy nhiên, với mục đích lợi nhuận mà cọng giá đỗ bán trên thị trường hiện ngậm đầy hóa chất độc hại. Để giúp các bà nội trợ có thể giải quyết vấn đề trên, chúng tôi xin hướng dẫn cách làm giá đỗ từ đậu xanh tại nhà thật tiện lợi và an toàn.

    NGUYÊN LIỆU:

    - 0,5kg đỗ xanh, có thể chọn đỗ xanh tiêu hoặc đỗ xanh thường. Với loại đỗ tiêu, giá nảy mầm ăn sẽ ngon và bùi hơn. Đỗ xanh thường sẽ cho cây giá mập mạp, trắng trẻo hơn.

    - 1 cái rổ sạch hình vuông hoặc tròn.

    - 3 chiếc khăn, có thể tận dụng khăn cũ để làm đều được.

    CÁCH THỰC HIỆN:

    - Đỗ xanh lựa bỏ hạt hư, đem vo sạch từ 2 - 3 nước, ngâm khoảng từ 6 - 8 giờ cho đỗ xanh no nước.

    - Trải một lớp khăn lên trên rổ, bạn không nên chọn rổ quá thưa tránh hạt rơi xuống bên dưới.

    - Rải đều đậu xanh trên mặt khăn với lượng vừa đủ tránh tình trạng dày quá hoặc mỏng quá. Sau đó phủ một lớp khăn lên đỗ, tiếp tục rải lớp thứ 2, làm liên tục cho đến khi hết đỗ.

    - Cuối cùng chèn một lớp khăn lên đỗ. Lèn càng chặt thì đỗ nảy mầm sẽ càng mập.

    Đem rổ đặt vào nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời, sau một ngày một đêm mang rổ giá ra tưới nước đều đặn.

    Sau khoảng 3 - 5 ngày có thể đem giá ra sử dụng được.

    Lưu ý: bạn có thể ủ giá đỗ bằng tro bếp hoặc cát trắng mịn đều được, cho một lớp cát hoặc tro bếp khoảng 3 cm xuống dưới, rải đều hạt đậu xanh đã ngâm nước lên, rải thêm khoảng 1 cm cát hoặc tro bếp lên trên, tưới nước đều đặn sau 3 - 5 ngày có thể sử dụng được.

    Sau đây là một số món ngon từ giá đỗ.

    KIM CHI GIÁ ĐỖ

    Nguyên liệu:

    - 450g giá đỗ

    - Muối, bột ớt, ớt tươi, vừng rang, tỏi băm, dầu vừng

    - Xì dầu dùng để nấu súp của Hàn Quốc

    - Hành lá.

    Cách làm:

    - Giá đỗ rửa sạch, nhặt bỏ phần rễ.

    - Chần giá qua nước sôi để giá mềm, lưu ý không để giá nhừ.

    - Cho giá đỗ vào tô, cho bột ớt, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ tỏi băm, hành lá thái nhỏ, ớt tươi bỏ hạt thái nhỏ và vừng rang vào.

    - Tiếp tục cho 2 thìa nhỏ dầu vừng, 1 thìa canh xì dầu vào.

    - Trộn đều các nguyên liệu với nhau, để khoảng 15 - 30 phút sau đó mang ra dùng.

    CANH GIÁ ĐỖ THỊT BÒ

    Nguyên liệu:

    - 200g thịt bò

    - 200g giá đỗ

    - Gừng, tỏi, hành lá

    - Muối, ớt, hạt tiêu.

    Cách làm:

    - Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ, mỏng.

    - Ướp thịt bò với tỏi và gừng băm nhỏ, muối và chút hạt tiêu.

    - Trộn đều thịt bò với các gia vị, ướp khoảng 15 phút.

    - Giá đỗ rửa sạch, bỏ phần rễ.

    - Cho dầu ăn vào nồi, bật bếp đun nóng thì đổ thịt bò vào xào khoảng 2 phút

    - Đổ khoảng 3 bát con nước lọc vào, đun sôi, hớt bỏ bọt.

    - Cho giá đỗ vào đun khoảng 1 phút thì tắt bếp, cho hành thái nhỏ, thêm tiêu, ớt vào và múc ra bát dùng nóng.

    GIÁ ĐỖ XÀO THỊT

    Nguyên liệu:

    - 300g giá đỗ

    - 150g thịt nạc

    - Tỏi, hành lá, gia vị, dầu thực vật

    Cách làm:

    - Giá đỗ rửa sạch để ráo, hành lá rửa sạch, thải nhỏ.

    - Thịt nạc rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp gia vị để khoảng 10 phút.

    - Tỏi bóc vỏ đập dập, bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, sau đó cho thịt nạc vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn, múc thịt ra đĩa.

    - Cho giá vào chảo vừa rồi xào nhanh, khi thấy giá vừa chín tới cho thịt vào xào, nêm nếm vừa ăn, rắc hành lá lên trên. Tắt bếp và múc giá đỗ xào thịt ra đĩa, dùng nóng với cơm.

    Ý Nhạc - Sài Gòn 2017

    Để lại bình luận